Receta vegetariana irresistible: Descubre los kolikthokeftedes
Decirlo es lo más difícil. Prepararlos, lo más fácil. Los kolokithokeftedes son la respuesta griega a la pregunta universal: ¿cómo consigo que mis hijos coman verduras? La respuesta: las fríes, les pones queso feta dentro y les llamas con un nombre impronunciable. Funcionará.
En Kuzina los servimos como uno de nuestros mezés más pedidos. Esta es la versión de cocina de casa, adaptada para que salga bien a la primera.
Kolokithokeftedes recién salidos de la sartén · Kuzina, Valencia
El truco que lo cambia todo
Ralla el calabacín y déjalo escurrir en un colador entre 12 y 24 horas antes de mezclar. El calabacín tiene mucha agua: si no la eliminas, las croquetas quedan blandas y se deshacen al freír. Este paso es innegociable.
Croquetas griegas de calabacín
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla roja pequeña
- 100 g de queso feta
- 2 huevos
- Pan rallado (c/s)
- Harina (c/s)
- 1 cucharada de levadura
- Eneldo fresco
- Hierbabuena fresca
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva para freír
Elaboración
- Lava, pela y ralla los calabacines. Ponlos en un colador 12–24 horas para que pierdan toda el agua. Paso fundamental.
- Pela la cebolla roja y córtala en daditos muy pequeños.
- Mezcla en un bol: calabacín escurrido, cebolla, huevos, levadura, eneldo, hierbabuena, sal y pimienta. Añade pan rallado y harina hasta tener una masa manejable.
- Incorpora el feta desmenuzado con cuidado, dejando trozos. Rectifica de sal (el feta ya es salado).
- Da la forma que prefieras: redondas, alargadas o tipo hamburguesa.
- Calienta aceite abundante a 180 °C. Fríe por tandas hasta que estén doradas por todos lados, unos 3–4 minutos.
- Saca a papel absorbente y sirve inmediatamente.
Lo bueno de los kolokithokeftedes es su versatilidad: funcionan como entrante, aperitivo al centro de la mesa, o plato principal con una buena ensalada horiatiki. En Grecia los verás en cualquier taverna en verano, cuando los calabacines están en su mejor momento.
🥒 El maridaje perfecto: con tzatziki
La combinación kolokithokeftedes + tzatziki es uno de esos aciertos absolutos de la cocina griega. La cremosidad fresca del tzatziki equilibra el crujiente caliente de la croqueta. Encuentra aquí nuestra receta de tzatziki →
¿Prefieres que los hagamos nosotros?
Los kolokithokeftedes son uno de nuestros mezés más pedidos en Kuzina. Ven a disfrutarlos recién hechos en el corazón del Carmen de Valencia.
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