Receta de Pollo con patatas y aceitunas de Kalamata
Plato principal ideal para un domingo o cualquier día festivo. Tiene ese toque mediterráneo que llena la casa de aromas cálidos y cítricos. El limón fresco aporta un carácter muy propio de la cocina de costa, en buena compañía de especias suaves, aceitunas y un punto de miel que equilibra el conjunto.
INGREDIENTES
2.5 cucharitas de canela molida
2.5 cucharitas de cúrcuma molida
1.5 a 3 kg de pollo entero certificado libre
30 ml de aceite de oliva (aunque en grecia usamos, cuanto mas aceite mejor)
1 cebolla grande en rodajas finas
5 cm de jengibre fresco rallado
600 ml de caldo de pollo
2 limones preservados o limones frescos cortados en gajos
75 g de aceitunas negras de kalamata sin hueso
15 ml de miel
60 ml de cilantro fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto
Cilantro fresco para decorar
En muchos hogares de Grecia, un pollo al horno con limón y especias aparece en días señalados. Es ese tipo de plato que llena la mesa y reúne a la familia sin grandes complicaciones. El aroma recuerda a las cocinas de las islas, donde el limón fresco aporta luz y las aceitunas dan ese carácter tan nuestro. Un plato sencillo, con esencia de domingo y espíritu mediterráneo.
PROCESO
Calienta el horno a 190 grados. Mezcla la canela y la cúrcuma con un poco de sal y pimienta. Unta esta mezcla sobre la piel del pollo hasta cubrirlo de forma uniforme.
Calienta el aceite en una sartén amplia. Dora el pollo por todos los lados hasta que tenga un color atractivo. Cuando esté listo, pásalo a una fuente apta para horno.
En la misma sartén, añade la cebolla y saltéala durante unos minutos. Incorpora el jengibre y el caldo. Cuando empiece a hervir, vierte esta mezcla sobre el pollo. Cubre la fuente con una tapa o papel resistente y hornea durante 30 minutos.
Retira la tapa. Añade los gajos de limón, las aceitunas y la miel alrededor del pollo. Vuelve a hornearlo, esta vez sin cubrir, durante unos 45 minutos adicionales, o hasta que notes que la carne está tierna.
Ajusta de sal y pimienta, espolvorea el cilantro y sirve de inmediato.
Un plato así siempre genera un ambiente acogedor en la mesa. La mezcla de las especias suaves con el toque cítrico transforma un pollo sencillo en una receta con aire mediterráneo. Los limones preservados aportan una personalidad especial, y si usas limones frescos también funciona muy bien. Es un plato para reuniones tranquilas, perfecto para acompañar con pan rústico o una ensalada ligera.